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Qué es el terroir del vino: la esencia del lugar y la conexión de 5 factores

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¿Qué es el terroir del vino?

El “terroir” vitivinícola es un concepto que se refiere a un espacio sobre el cual se desarrolla un saber colectivo de las interacciones entre un medio físico y biológico identificable y las prácticas vitivinícolas aplicadas, que confieren unas características distintivas a los productos originarios de este espacio. El “terroir” incluye características específicas del suelo, de la topografía, del clima, del paisaje y de la biodiversidad.

Origen del terroir

Definir el concepto de terroir del vino no ha sido fácil, y es que muchos expertos no terminaban de encontrar un acuerdo para definirlo. De hecho, pasaron casi diez años de debates para que la Comisión “Viticultura” de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) lograra un consenso sobre esta definición armonizada de “terroir”, que es la mencionada al inicio del artículo. Para la OIV, la materialización de esta definición compleja y de alcance mundial representó un gran logro.

Factores que influyen en la calidad y sabor del vino

  • Suelo: Las características específicas del suelo, como su composición mineral y drenaje, afectan directamente a las vides y, por lo tanto, al vino producido.
  • Clima: El clima local, incluyendo la temperatura, la humedad y la cantidad de luz solar, también desempeña un papel crucial en el desarrollo de las uvas y su sabor.
  • Topografía: La altitud, la pendiente y la orientación del terreno influyen en la exposición de las vides al sol y al viento.
  • Paisaje: El entorno natural, como la vegetación circundante y la presencia de cuerpos de agua, también contribuye al carácter único del terroir.
  • Biodiversidad: La flora y fauna locales pueden afectar indirectamente a las vides y al ecosistema en general.

En resumen, el terroir es una combinación de elementos naturales y humanos que se manifiestan en el vino, otorgándole una identidad única y reflejando la esencia de su lugar de origen.

¿Es lo mismo terroir y terruño? Diferencias y matices

Aquí es donde aparecen ciertas confusiones, y es que el terruño y el terroir no son exactamente lo mismo, aunque son conceptos similares. Ambos se refieren a la influencia del entorno geográfico en la producción de vino, pero tienen matices. Mientras que el terruño se enfoca principalmente en las características naturales del lugar, el terroir considera además los aspectos culturales y humanos que contribuyen a la singularidad de un producto.

‘Where everything begins’

Traducido al español, este concepto de ‘donde todo comienza’ lo hemos querido plasmar en los vinos LATÚE, como en el caso de LATIERRA Cabernet sauvignon – Syrah barrica. En cada botella de este vino invitamos a explorar el inicio de todo y a contar una historia a través del tiempo. La etiqueta LATIERRA tiene el lema ‘donde todo comienza’, que se representa de una manera abstracta alejándose y mostrando el universo, las estrellas y el sol. Todos estos factores juegan un papel en el clima cambiante, las lluvias y la forma en como crece la vida en la Tierra. Incluidas las vides y uvas. Nada puede comenzar sin el sol y la lluvia. A efectos de diseño, la textura que se aprecia en el círculo en el medio de la etiqueta representa el terruño.

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